Materi & Soal Makanan dan Nutrisi pada Makanan | IPA Kelas 8 Biologi Kurmer Revisi

Table of Contents

Makanan adalah bahan bakar bagi tubuh kita. Setiap hari, kita membutuhkan asupan gizi yang seimbang untuk dapat tumbuh, beraktivitas, dan menjaga kesehatan. Memahami apa saja kandungan dalam makanan yang kita konsumsi adalah langkah pertama untuk membuat pilihan yang lebih baik bagi tubuh kita. Untuk menguji sejauh mana pemahamanmu tentang makanan dan nutrisi, yuk, kerjakan soal-soal latihan di bawah ini!

Ringkasan Materi

1. Pentingnya Makanan dan Energi
   1. Makanan dibutuhkan oleh tubuh sebagai sumber energi untuk beraktivitas dan sebagai bahan untuk pertumbuhan serta perbaikan sel yang rusak.
   2. Energi dari makanan diukur dalam satuan kalori (kkal).
   3. Kebutuhan kalori harian remaja adalah sekitar 2.000 - 2.500 kalori.
2. Karbohidrat
   1. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh.
   2. Karbohidrat Sederhana (Gula): Merupakan sumber energi instan yang cepat diserap tubuh. Contohnya adalah permen dan gula pasir.
   3. Karbohidrat Kompleks (Pati): Merupakan sumber energi yang lebih tahan lama. Contohnya adalah nasi, kentang, dan roti.
   4. Serat: Merupakan karbohidrat kompleks yang tidak dapat dicerna, namun penting untuk mempermudah kinerja sistem pencernaan.
3. Protein
   1. Protein berfungsi untuk membangun tubuh dan memperbaiki sel-sel yang rusak.
   2. Protein tersusun atas unit-unit yang disebut asam amino.
   3. Sumber protein hewani contohnya daging dan telur. Sumber protein nabati contohnya tempe dan kacang-kacangan.
4. Lemak
   1. Lemak berfungsi sebagai sumber energi cadangan, pelindung organ, dan pelarut vitamin A, D, E, K.
   2. Lemak Jenuh dan Lemak Trans: Disebut "lemak jahat" karena dapat meningkatkan kolesterol jahat. Terdapat pada daging-dagingan, santan, dan makanan yang digoreng.
   3. Lemak Tak Jenuh: Disebut "lemak baik". Terdapat pada minyak zaitun dan alpukat.
5. Vitamin
   1. Vitamin berfungsi untuk membantu mempercepat reaksi kimia di dalam tubuh.
   2. Vitamin Larut Lemak: Vitamin A, D, E, dan K. Dapat disimpan di dalam tubuh.
   3. Vitamin Larut Air: Vitamin C dan B. Tidak disimpan di dalam tubuh.
6. Mineral dan Air
   1. Kalsium berfungsi untuk membentuk tulang dan gigi. Zat Besi dibutuhkan oleh sel darah merah.
   2. Air adalah nutrien terpenting yang berfungsi mengatur suhu tubuh dan membantu pembuangan sisa metabolisme.
7. Panduan Pola Makan Sehat "Isi Piringku"
   1. "Isi Piringku" adalah panduan makan seimbang.
   2. Aturan utamanya adalah setengah (1/2) dari piring makan harus diisi oleh sayuran dan buah-buahan.
   3. Setengah piring lainnya diisi oleh makanan pokok dan lauk-pauk.
8. Analisis Gizi pada Makanan Sehari-hari
   1. Gado-gado: Dianggap menu lengkap karena mengandung protein (tahu, tempe, telur), karbohidrat (lontong), lemak (bumbu kacang), serta vitamin dan serat (sayuran).
   2. Mi Instan: Konsumsi berlebih tidak disarankan karena kandungan garamnya tinggi dan mengandung pengawet.
9. Cara Membaca Label Informasi Nilai Gizi
   1. Label nilai gizi berisi informasi kandungan nutrisi produk.
   2. Komponen yang perlu diperhatikan termasuk Energi Total (kalori), Lemak Jenuh, dan Natrium (Sodium) yang asupannya perlu dibatasi.
   3. % AKG (Angka Kecukupan Gizi) menunjukkan persentase sumbangan nutrisi produk terhadap kebutuhan harian.
10. Zat Aditif (Bahan Tambahan Pangan)
    1. Zat aditif adalah bahan yang ditambahkan pada makanan untuk memengaruhi sifatnya.
    2. Alami: Berasal dari alam. Contoh: Kunyit (pewarna kuning), daun pandan (pemberi aroma).
    3. Sintesis: Dibuat melalui reaksi kimia. Contoh: MSG (penyedap rasa), Natrium Benzoat (pengawet).

Soal Makanan dan Nutrisi

1. Fungsi utama dari zat gizi karbohidrat yang dikonsumsi oleh tubuh manusia adalah...

a. Membangun dan mengganti sel-sel tubuh yang mengalami kerusakan.

b. Sebagai bahan baku utama untuk memproduksi hormon dan enzim.

c. Menjadi sumber energi pokok untuk melakukan berbagai aktivitas.

d. Melarutkan berbagai jenis vitamin agar mudah diserap oleh usus.

2. Ketika tubuh mengalami luka atau kerusakan jaringan, nutrien yang paling berperan dalam proses pembangunan dan perbaikan sel adalah...

a. Lemak.

b. Protein.

c. Vitamin.

d. Mineral.

3. Jumlah energi yang terkandung di dalam suatu produk makanan kemasan biasanya dinyatakan dalam satuan...

a. Kilogram (kg).

b. Derajat Celcius (°C).

c. Kalori (kkal).

d. Mililiter (ml).

4. Manakah dari kelompok vitamin berikut yang larut dalam lemak dan dapat disimpan sebagai cadangan di dalam jaringan tubuh...

a. Vitamin B kompleks dan Vitamin C.

b. Vitamin A, D, E, dan K.

c. Vitamin C, D, dan E.

d. Vitamin A, B, dan K.

5. Mineral yang berfungsi secara spesifik untuk memelihara kekuatan dan kepadatan tulang serta gigi adalah...

a. Zat besi.

b. Kalsium.

c. Kalium.

d. Magnesium.

6. Seorang ibu membuat bubur kacang hijau dan menambahkan daun pandan ke dalamnya. Tujuan utama penambahan daun pandan tersebut adalah...

a. Sebagai pengawet alami agar bubur tidak cepat menjadi basi.

b. Sebagai penambah aroma harum yang khas pada makanan tersebut.

c. Sebagai pewarna hijau alami untuk mempercantik tampilan bubur.

d. Sebagai pemanis alami untuk mengurangi penggunaan gula pasir.

7. Seseorang sarapan dengan menu nasi goreng (333 kkal) dan telur mata sapi (90 kkal). Meskipun total kalorinya cukup besar, sarapan ini dapat dianggap kurang ideal apabila...

a. Dimasak menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak yang tinggi lemak jenuh.

b. Porsi nasi yang digunakan terlalu sedikit sehingga tidak memberikan energi yang cukup.

c. Tidak ditambahkan sayuran sama sekali yang kaya akan protein dan lemak baik.

d. Disajikan dalam keadaan hangat karena dapat merusak kandungan vitamin di dalamnya.

8. Seorang remaja putri membutuhkan asupan kalori sekitar 2.000 kkal per hari. Jika dalam sehari ia mengonsumsi makanan dengan total 2.500 kkal, dampak paling mungkin yang terjadi dalam jangka panjang adalah...

a. Tubuh akan kekurangan energi kronis karena asupan kalori tidak mencukupi.

b. Kelebihan asupan energi tersebut akan disimpan oleh tubuh dalam bentuk lemak.

c. Kebutuhan vitamin dan mineralnya tidak akan terpenuhi sama sekali dari makanan.

d. Sistem pencernaannya akan bekerja lebih lambat dari biasanya karena kelebihan beban.

9. Konsumsi makanan yang kaya akan lemak tak jenuh, seperti buah alpukat dan ikan, dianggap baik untuk kesehatan karena...

a. Lemak tak jenuh tidak mengandung kalori sehingga tidak menaikkan berat badan.

b. Jenis lemak ini dapat membantu menjaga kesehatan pembuluh darah dan fungsi jantung.

c. Lemak tak jenuh merupakan satu-satunya sumber energi yang dapat digunakan oleh otak.

d. Tubuh manusia tidak dapat mencerna lemak tak jenuh sehingga akan langsung dibuang.

10. Perhatikan gambar panduan makan seimbang berikut.

Penerapan yang paling sesuai dengan panduan pada gambar tersebut adalah...

a. Porsi lauk-pauk harus menjadi yang terbesar untuk memenuhi kebutuhan protein.

b. Makanan pokok dan buah-buahan harus dihindari untuk mengurangi asupan gula.

c. Setengah dari isi piring makan sebaiknya diisi oleh kombinasi sayuran dan buah-buahan.

d. Produk susu merupakan komponen utama yang harus ada dalam porsi paling besar.

11. Roti gandum utuh dianggap sebagai pilihan yang lebih menyehatkan dibandingkan roti tawar putih karena...

a. Mengandung lebih banyak gula sederhana yang dapat memberikan energi instan.

b. Tidak mengandung kalori sama sekali sehingga sangat cocok untuk program diet.

c. Mengandung lebih banyak serat pangan yang membuat kenyang lebih lama.

d. Memiliki tekstur yang lebih lembut sehingga lebih mudah dicerna oleh lambung.

12. Perhatikan data nilai gizi dari dua jenis makanan berikut:

Makanan	Energi (kkal)	Protein (g)	Lemak Jenuh (g)
Ikan Lele Goreng (100g)	240	17	3.25
Ikan Gurame Bakar (100g)	125	17.5	1.5

Analisis yang paling tepat dari perbandingan kedua makanan di atas adalah...

a. Ikan lele goreng memiliki protein lebih tinggi dan kalori lebih rendah.

b. Ikan gurame bakar menawarkan protein yang hampir sama dengan kalori yang jauh lebih rendah.

c. Kedua ikan tersebut tidak baik dikonsumsi karena sama-sama mengandung lemak jenuh.

d. Kalori pada kedua ikan tersebut sama, namun kandungan proteinnya sangat berbeda jauh.

13. Konsumsi makanan cepat saji seperti burger dan kentang goreng secara berlebihan sangat tidak dianjurkan karena pada umumnya...

a. Kekurangan kandungan karbohidrat sehingga tidak memberikan energi bagi tubuh.

b. Mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang melebihi kebutuhan harian.

c. Tinggi akan kandungan lemak jenuh, garam (natrium), dan kalori.

d. Terlalu kaya akan serat pangan yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

14. Seseorang sering merasa lemas dan pucat. Setelah diperiksa, ia didiagnosis mengalami anemia. Kondisi ini kemungkinan besar disebabkan oleh kurangnya asupan mineral...

a. Kalsium.

b. Zat besi.

c. Magnesium.

d. Fosfor.

15. Perhatikan label informasi nilai gizi berikut ini!

Informasi Nilai Gizi
Takaran Saji	1 bungkus (91 g)
Jumlah Per Sajian
Energi Total	420 kkal
Energi dari Lemak	144 kkal
	%AKG*
Lemak Total 16 g	25%
Lemak Jenuh 8 g	40%
Natrium/Sodium 1.040 mg	43%

Analisis yang paling akurat dari data di atas adalah...

a. Produk ini merupakan sumber protein yang sangat baik karena menyumbang sebagian besar kalori.

b. Kandungan natrium dan lemak jenuh pada produk ini menyumbang porsi yang sangat tinggi dari kebutuhan harian.

c. Produk ini bebas gula dan rendah karbohidrat sehingga aman untuk penderita diabetes.

d. Mengonsumsi dua bungkus produk ini sudah memenuhi seluruh kebutuhan gizi harian.

16. Zat aditif sintesis seperti Monosodium Glutamat (MSG) sering ditambahkan pada makanan olahan dengan fungsi utama sebagai...

a. Pengawet bahan makanan.

b. Pemanis buatan non-kalori.

c. Penguat dan penyedap rasa.

d. Pewarna makanan sintesis.

17. Dibandingkan dengan minuman bersoda, susu dianggap sebagai pilihan yang lebih baik dari segi gizi karena...

a. Minuman soda mengandung lebih banyak kalori per porsi dibandingkan susu.

b. Susu kaya akan kalsium dan protein, sementara soda hanya berisi gula.

c. Keduanya merupakan sumber cairan yang baik, namun susu lebih mudah ditemukan.

d. Minuman soda mengandung pengawet, sedangkan susu sapi murni tidak.

18. Asupan protein yang cukup sangat penting bagi remaja yang aktif karena...

a. Protein adalah satu-satunya nutrien yang dapat diubah menjadi energi oleh tubuh.

b. Masa remaja adalah masa pertumbuhan yang memerlukan bahan baku untuk sel dan otot.

c. Protein dapat melindungi tubuh dari paparan sinar matahari dan polusi udara.

d. Semua jenis vitamin hanya dapat diserap tubuh jika ada asupan protein.

19. Tubuh yang kekurangan cairan (dehidrasi) dapat mengalami gangguan fungsi organ. Hal ini menunjukkan pentingnya peran air dalam...

a. Membantu menjaga suhu tubuh dan menjadi medium reaksi kimia.

b. Membangun massa otot dan memperkuat struktur tulang.

c. Menjadi sumber energi utama saat tubuh kekurangan karbohidrat.

d. Mempercepat penyerapan lemak jenuh di dalam usus.

20. Dua merek biskuit dibandingkan kandungan gizinya:

	Energi (kkal)	Gula (g)	Serat (g)	Lemak Jenuh (g)
Biskuit X	120	15	1	4
Biskuit Y	140	5	3	1

Untuk menjaga kesehatan jangka panjang, Biskuit Y dinilai sebagai pilihan yang lebih baik meskipun kalorinya lebih tinggi. Alasan paling kuat yang mendukung penilaian ini adalah...

a. Pilihan X lebih baik karena total kalorinya lebih rendah dan pasti lebih menyehatkan.

b. Pilihan Y lebih unggul karena kandungan gulanya rendah, kaya serat, dan rendah lemak jenuh.

c. Keduanya sama saja karena merupakan produk olahan pabrik, jadi tidak ada yang lebih baik.

d. Pilihan Y lebih buruk karena serat pangan akan menghalangi penyerapan kalori dari biskuit.

21. Seorang atlet melakukan diet dengan hanya makan dada ayam dan putih telur untuk memaksimalkan asupan protein, namun sangat membatasi karbohidrat. Dampak yang paling mungkin terjadi pada tubuhnya adalah...

a. Diet ini sangat ideal karena protein akan langsung membangun otot tanpa gangguan.

b. Tubuh akan kekurangan sumber energi utama, sehingga terpaksa memecah protein untuk dijadikan energi.

c. Kekurangan karbohidrat akan membuat tubuh menyimpan lebih banyak air dan berat badan naik.

d. Tanpa karbohidrat, vitamin dan mineral dari makanan lain tidak akan bisa diserap sama sekali.

22. Kebutuhan energi seorang siswa adalah 2.200 kkal. Dalam sehari ia makan 250 g karbohidrat, 80 g protein, dan 100 g lemak. (Ket: 1g karbohidrat = 4 kkal; 1g protein = 4 kkal; 1g lemak = 9 kkal). Penilaian yang paling tepat untuk pola makannya adalah...

a. Total asupan energinya (2.220 kkal) sudah sangat sesuai dan seimbang dengan kebutuhan hariannya.

b. Total asupan energinya (1.570 kkal) masih jauh di bawah kebutuhan, sehingga ia berisiko kekurangan energi.

c. Asupan energinya sangat berlebihan, terutama dari karbohidrat yang dikonsumsinya.

d. Porsi energi dari lemak (900 kkal) terlalu besar dan mendominasi total asupan harian.

23. Untuk mempersiapkan pertandingan lari jarak jauh, menu makan malam yang paling baik bagi seorang atlet sehari sebelumnya adalah...

a. Makanan porsi besar yang sangat tinggi lemak, seperti iga bakar, untuk cadangan energi.

b. Porsi seimbang berisi nasi merah (energi tahan lama), ikan kukus (protein ringan), dan sayuran.

c. Hanya mengonsumsi minuman berenergi agar tidak merasa mengantuk saat bertanding.

d. Tidak makan malam sama sekali agar tubuh terasa lebih ringan saat akan berlomba.

24. Perhatikan catatan harian seorang siswa berikut:

• Sarapan: Roti tawar dengan selai cokelat.
• Makan Siang: Mi instan dengan sosis goreng.
• Makan Malam: Nasi putih dengan ayam goreng dan minuman bersoda.

Penilaian paling lengkap terhadap pola makan siswa tersebut adalah...

a. Pola makan ini sudah cukup baik karena mencakup tiga kali makan besar.

b. Pola makan ini sangat tidak seimbang, minim serat, serta tinggi gula, garam, dan lemak jenuh.

c. Pola makan ini kelebihan asupan protein dari sosis dan ayam, namun kekurangan karbohidrat.

d. Pola makan ini sangat sehat karena semua makanannya memberikan energi yang tinggi.

25. Seseorang yang memiliki riwayat tekanan darah tinggi (hipertensi) sangat dianjurkan untuk berhati-hati dalam memilih makanan kemasan karena...

a. Makanan kemasan seringkali mengandung kadar natrium (garam) yang tinggi.

b. Makanan kemasan biasanya memiliki kandungan vitamin C yang berlebihan.

c. Makanan kemasan selalu kekurangan kalori sehingga membuat tubuh lemas.

d. Makanan kemasan sering menggunakan pemanis alami yang berbahaya.

Penutup

Memahami nutrisi adalah kunci untuk menjaga tubuh tetap sehat dan berenergi. Semoga soal-soal di atas dapat membantumu mengingat kembali materi penting ini dan menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari. Demikianlah soal-soal latihan yang dapat kami sampaikan. Teruslah belajar dan jaga selalu kesehatanmu. Terimakasih!